Nước dashi là gì? Nước dashi là một trong nhiều thành phần của phương pháp ăn dặm kiểu Nhật được áp dụng phổ biến tại Việt Nam. Tuy nhiên đây là loại nước còn lạ với nhiều mẹ bỉm sữa. Bài viết này của blogbecon.com sẽ giúp các mẹ hiểu thêm về khái niệm cũng như các công thức chế biến món nước thần thánh này cho bé nhé.
Ăn dặm kiểu Nhật là phương pháp ăn dặm khoa học, hiện đại được nhiều mẹ bỉm áp dụng cho con. Nước Dashi là một loại nguyên liệu cần thiết cho quá trình ăn dặm này. Vậy nước Dashi là gì và chế biến như thế nào?
Mục lục
Nước dashi là gì?
Với các trẻ nhỏ đặc biệt là các bé bắt đầu thực hiện phương pháp ăn dặm việc KHÔNG sử dụng gia vị là một trong nhiều nguyên tắc quan trọng. Điều này giúp hệ tiêu hóa của bé được bảo vệ. Thay vì gia vị, mẹ lúc này sử dụng nước dashi như một nguyên liệu tự nhiên và lành tính.
Ngoài việc tạo hương vị tự nhiên, dashi còn làm bé trở nên hứng thú hơn trong bữa ăn mà không hề ảnh hưởng tới sức khỏe của bé.
Nguyên liệu nấu nước dashi từ tạo bẹ kimbu và cá bào. Ngoài ra còn được làm từ các nguyên liệu rau củ quả có sẵn. Phổ biến nhất hiện nay vẫn là nước dashi rau củ quả. Bởi chế biến dễ dàng đồng thời các nguyên liệu hoàn toàn sẵn có.
Bật mí cho các mẹ một điều: Người Nhật cũng sử dụng nước dashi trong các bữa ăn để làm tăng hương vị của món ăn đồng thời kích thích sự ngon miệng.
Tìm hiểu thêm tại Wikipedia
Ưu điểm của nước dashi khi trẻ 5, 6 tháng bắt đầu ăn dặm
Theo các chuyên gia, trẻ nhỏ dưới 1 tuổi có hệ miễn dịch còn khá yếu đồng thời cơ thể chưa hoàn toàn phát triển như các trẻ lớn. Vì vậy chế độ ăn của bé cũng khác biệt so với các độ tuổi khác. Không thể thêm gia vị như mắm, muối… vào thức ăn. Điều này sẽ làm hại hệ tiêu hóa và các cơ quan bài tiết của trẻ.
Lúc này, nước Dashi chính là giải pháp hữu hiệu giúp mẹ có thể thay thế gia vị một cách dễ dàng. Nhiều bà mẹ Việt hiện nay đã và đang áp dụng công thức nấu nước Dashi để sử dụng cho con hàng ngày rất hiệu quả,.
Nước dashi còn làm giúp điều chỉnh độ đặc, loãng của thức ăn mà vẫn giữ được hàm lượng dinh dưỡng trong thức ăn.
Một ưu điểm nữa của loại nước này chính là việc bảo quản, trữ đông nước dashi rất dễ dàng. Tiết kiệm được thời gian làm thức ăn cho bé. Nguyên liệu thì sẵn có, rẻ tiền, chi phí không hề đắt đỏ. Nước dashi thực sự là giải pháp giúp các mẹ bỉm hỗ trợ các con ăn dặm trong những tháng đầu đời.
Lưu ý khi nấu và sử dụng nước dashi cho bé
Khi nấu nước dashi cho bé, tránh nấu quá đặc để ảnh hưởng tới hệ tiêu hóa còn non nớt của bé. Theo khuyến cáo của các nhà dinh dưỡng từ Nhật Bản. Các loại nước dashi vẫn không thể thay thế dinh dưỡng từ các loại thức ăn rau củ, thịt cá, rong thật. Đây chỉ là món nước ăn kèm như gia vị cho trẻ nhỏ. Vì vậy, mẹ cũng cần tuân thủ các thực đơn ăn dặm của bé đầy đủ.
Cách làm nước dashi cho bé 5 tháng tuổi, 6 tháng tuổi
Đầu tiê để có thể nấu được nước dashi cho bé, mẹ cần hiểu rõ được về các nhóm rau củ quả. Nhóm nào phù hợp với nhau. Nhiệt độ chín của từng loại để phối hợp thả vào nồi nước sôi trước, sau. Đúng thứ tự sẽ đảm bảo tất cả các loại rau củ đều được chín đều.
Đồng thời, lượng nước cân đối cũng khá quan trọng. Điều chế vừa phải sao cho phù hợp, thời gian ninh cần tính toán chính xác để tránh còn sống hoặc quá nát.
Cách chế biến nước dashi là gì?
- Bước 1: Chọn rau, củ ở cửa hàng, các địa chỉ chuyên bán đồ sạch, organic. Đây là khâu quan trọng giúp đầu vào của nước được đảm bảo. Khi đã mua được mẹ rửa sạch thái khúc. Rau củ mẹ có thể chọn những loại màu sắc, bé thích như cà rốt, khoai tây, su su, bí xanh… Mẹ chú ý những loại bé không ăn được, có hương vị đắng chát.
- Bước 2: Tỷ lệ để nấu nước dashi là 250gram rau củ đổ 800ml nước. Hay bạn có thể ước lượng đổ rau củ vào nồi nước cách chừng 1 đốt ngón tay. Tùy vào loại rau củ mà mẹ lựa chọn cho vào trước hay sau. Để nắm được điều này, mẹ có thể tìm hiểu trên mạng với những nguyên liệu của mình. Nấu trong 20- 30 phút tới khi rau củ chín mềm là được
- Bước 3: Lọc nước bằng rây để bỏ xơ sau khi đun. Phần nước dùng chính là nước dashi bé có thể sử dụng. Để bảo quản, mẹ trữ đông và dùng trong 1 tuần trở lại.
8 công thức nấu nước dashi phổ biến nhất
Dưới đây là 8 cách làm nước dashi được chia sẻ từ các mẹ và chuyên gia có kinh nghiệm giúp bé thực hiện phương pháp ăn dặm kiểu nhật tốt nhất.
Nước dashi rong biển kombu và cá ngừ bào khô
Nguyên liệu gồm: rong biên kombu 20g và cá ngừ bào khô 40g
- Ngâm rong biển trong nước 5 -10 phút. Sau đó lau sạch nước rồi cho vào đun 5 phút vớt ra.
- Cho cá ngừ bào khô vào nồi nước đun thấy cá chìm xuống thì tắt bếp.
- Lọc lấy nước dùng bằng rây.
Điểm quan trọng của loại nước dashi này là không được vắt nước từ bã để không bị đắng. Và tránh đảo cá khi cho vào xoong để tránh đục nước.
Nước dashi chỉ từ rong biển kombu
Giống với cách làm ở trên, rong biển được cắt khúc ngâm nước ấm 800ml. KHi thấy rong nở ra thì cho vào nồi bắc lên bếp. Đun vừa phải khi thấy bọt xuất hiện thì dừng lại. Vớt rong ra và lọc lấy nước dùng.
Nước dashi từ rau củ tự nhiên
Đây là loại nước dashi phổ biến nhất. Dưới đây là hướng dẫn cách làm chi tiết
- Chuẩn bị các loại rau củ như Cà rốt, cải thảo, su hao, bắp, khoai lang, bí đỏ… Các mẹ cũng có thể lựa chọn 5 -6 loại rau củ trong nước. Rửa sạch, gọt vỏ, thái nhỏ từng loại. Chú ý thời gian chín để thả rau củ vào trước sau tránh củ sống, rau chín.
- Đun tới khi chín mềm. Củ lâu chín bỏ trước, dễ chín thì bỏ vào sau.
- Lọc lấy nước bỏ bã để vào khay bảo quản trữ đông trong tủ lạnh.
Nước dashi từ nấm hương
- CHuẩn bị 3 nấm hương và 100 ml nước
- Không rửa nấm mà dùng lau sạch hoặc quét hết bụi bẩn. Ngâm nấm hương qua đêm trong hũ với 100ml nước.
- Vắt ráo nấm và lọc lấy nước không cặn. Dùng nước này để nấu đồ ăn, súp cháo cho bé.
Nước dashi từ xương ống và củ quả
- Nguyên liệu, 300g xương ống, cần tây phần thân, hành tây, cà rốt
- Rửa sạch xương, ráo nước. Trần qua nước sôi và rửa lại. Hành tây bóc vỏ, bổ miếng. Cà rốt cắt khúc, rửa sạch mọi nguyên liệu để chuẩn bị nấu.
- Đun xương trên bếp, vớt bọt ra. Cho cà rốt vào hầm trong 30 phút. Hành tây, cần tây bỏ vào sau cùng. Thêm 10 phút thì tắt bếp.
- Lọc lấy nước dashi và chia nhỏ ra dùng cho bé. Bảo quản trong tủ lạnh dùng dần trong 1 tuần.
Ngoài ra còn một vài cách chế biến nước dashi khác, bạn có thể xem thêm trong ảnh dưới đây để hiểu rõ. Cách làm tương tự như trên với công thức như hình dưới.
Nước dashi chế biến sẵn có tốt không?
Hiện nay trên thị trường có loại nước dashi đóng gói, chế biến sẵn từ nhà sản xuất Pigeon – thương hiệu đồ trẻ em hàng đầu tại Nhật. Nhiều mẹ cũng ưa chuộng loại nước dùng này để cho bé ăn dặm.
Thành phần chính chủ yếu của nước dashi là các chất dinh dưỡng, chất béo, xơ, vitamin… Nước dashi dạng gói này không khác gì so với các loại nước dùng thông thường được làm từ rau củ quả. Hỗ trợ hệ tiêu hóa còn non nớt của bé.
Nước dashi này đặc biệt thơm ngon với đa dạng hương vị được nhà sản xuất chế biến riêng phù hợp với trẻ. Cả người lớn cũng rất yêu thích loại nước dashi này.
Một số thắc mắc khi nấu nước dashi rau củ cho bé
- Bé 6 tháng sử dụng được chưa: Giai đoạn này bê có thể ăn dặm sử dụng nước Dashi. Nhiều bé còn bắt đầu ăn từ tháng thứ 5
- Bảo quản nước Dashi như thế nào? Trong tủ lạnh hoặc chế biến vừa đủ sử dụng hết trong ngày.
- Sử dụng sau khi rã đông: Sau khi lấy trong tủ lạnh cần làm ấm trước khi sử dụng nước dashi nhé các mom.
Hi vọng bài viết này của Blogbecon đã phần nào giúp mẹ hiểu thêm về nước dashi là gì? Cách làm nước dashi cho bé 5, 6 tháng ăn dặm. Chúc các mẹ thành công.
